MozzarellaShow CookingPrenota ora
Catering
Predisponiamo un approvvigionamento e rifornimento completo di cibi e bevande, anche attraverso il banqueting. Siamo specializzati nella produzione di mozzarella e nella trasformazione di tutti i prodotti derivati dal latte. Allestiamo il servizio in tutte le location, assecondando le richieste del cliente.
Show Cooking
Il nostro fiore all’occhiello. I nostri casari preparano in tempo reale la mozzarella e gli altri derivati del latte, improvvisando uno spettacolo unico ed imperdibile sotto gli occhi del cliente durante il servizio di catering e/o banqueting. Bello da vedere, buono da mangiare. Tutto al momento, sul posto, in real time griffato dal Casaro Nero.
Consulenza
Ci affianchiamo ad aziende e privati per lezioni, dimostrazioni e spiegazioni. Passaggio per passaggio, raccontando e argomentando tutte le fasi della produzione della mozzarella e dei suoi derivati. Siamo a disposizione in Italia e nel mondo. Possibilità di collaborazioni, partnership e aperture in franchising.
Il nostro mastro casaro
Biagio Floro è la nostra punta di diamante, il valore aggiunto.
È uno dei migliori casari in circolazione. Ha maturato la passione per la mozzarella da quando era bambino, iniziando a lavorare come apprendista nel caseificio dello zio Donato, a Rionero in Vulture, in provincia di Potenza. È lucano, di Forenza. A Milano, invece, ha trovato la sua dimensione. Ora ha deciso di sposare la sfida del Casaro Nero, portando in dote l’esperienza maturata in 20 anni di lavoro e la frequentazione del corso universitario di scienze della produzione e trasformazione lattiero/casearia.
Meticoloso, professionale. Ma anche divertente ed estroso. Vanta collaborazioni con i migliori chef italiani, fra cui Davide Oldani. Ha girato il mondo, dal Giappone, alla Spagna, passando per l’Inghilterra, portando in tour la sua arte.
Biagio è unico. Non ci sono parole per descriverlo. Bisogna vederlo all’opera. Osservare come lavora. Poi assaggiare la sua mozzarella, il suo peccato di gola, le creazioni con i formaggi, la stracciatella, gli abbinamenti con confettura e cioccolato. E infine tutto sarà più chiaro.