Mozzarella, Live Cooking, Catering, Private chef
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Catering
Eventi pubblici e privati. In Italia e all’estero. Banqueting. Allestimento personalizzato. Siamo specializzati nella produzione e nella trasformazione di tutti i prodotti derivati dal latte vaccino.
Live Cooking
I nostri casari preparano in tempo reale la mozzarella e gli altri derivati del latte vaccino, improvvisando uno spettacolo unico ed imperdibile. Bello da vedere, buono da mangiare. Tutto al momento, sul posto, in real time.
Consulenza
Ci affianchiamo ad aziende e privati per lezioni, dimostrazioni. Disponibili in Italia e nel mondo. Possibilità di collaborazioni, partnership e aperture in franchising.
Private chef
Il Casaro Nero On Demand. Un evento nell’evento per un appuntamento speciale: a casa e/o in azienda. Numero limitato di ospiti, menù personalizzato. Show con spiegazione del nostro casaro. Possibilità di abbinare prodotti tipici lucani e materie prime esclusive.
IL CASARO 2.0
Biagio Floro è la nostra punta di diamante
Casaro, uno dei migliori in Italia, ma anche chef. Biagio Floro è lucano di nascita, di Forenza, e milanese di adozione. La mozzarella come punto di partenza. Il piatto gourmet, arricchito di materie prime eccellenti, il risultato finale. Biagio è la versione 2.0 del casaro moderno: il latte e i suoi derivati (nodini, treccine, stracciatella, burratine, ricottine) rappresentano la base, la certezza delle sue creazioni culinarie. Poi c’è il valore aggiunto: l’abbinamento creativo. Diversi i cavalli di battaglia: sushirella, la pizza scomposta, il peccato di gola. Meticoloso, professionale. Ma anche divertente ed estroso. Vanta collaborazioni con i migliori chef italiani, fra cui Davide Oldani, Enzo Miccio. Ha girato il mondo, dal Giappone, alla Spagna, passando per l’Inghilterra, portando in tour la sua arte, griffata dal Casaro Nero.