Mozzarella, Live Cooking, Catering, Private chef

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I nostri servizi
Catering

Catering

Eventi pubblici e privati. In Italia e all’estero. Banqueting. Allestimento personalizzato. Siamo specializzati nella produzione e nella trasformazione di tutti i prodotti derivati dal latte vaccino.

Show Cooking

Live Cooking

I nostri casari preparano in tempo reale la mozzarella, esaltando i palati con abbinamenti creativi, studiati: belli da vedere, buoni da mangiare. Tutto sul momento, sul posto. Salato, dolce, contrasti.

Consulenze

Consulenza

Ci affianchiamo ad aziende e privati per lezioni, dimostrazioni. Disponibili in Italia e nel mondo. Possibilità di collaborazioni, partnership e aperture in franchising.

Private chef

Private chef

Il Casaro Nero On Demand. Un evento nell’evento per un appuntamento speciale: a casa e/o in azienda. Numero limitato di ospiti, menù personalizzato. Show con spiegazione del nostro casaro. Possibilità di abbinare prodotti tipici lucani e materie prime esclusive.

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Biagio Floro Il Casaro Nero

IL CASARO 2.0

Biagio Floro è la nostra punta di diamante

Casaro, uno dei migliori in circolazione, ma anche chef. Biagio Floro è lucano di nascita, di Forenza, e milanese di adozione. La mozzarella come punto di partenza, la base. Il piatto gourmet, arricchito di materie prime eccellenti, il risultato finale. L’effetto è sorprendente, perché tutto viene creato in tempo reale. Biagio è la versione 2.0 del casaro moderno: il latte e i suoi derivati (nodini, treccine, stracciatella, burratine, ricottine) rappresentano la base, la certezza delle sue invenzioni culinarie. Poi c’è il valore aggiunto: l’abbinamento creativo. Contrasti, dolce e salato. Alcuni piatti sono diventati un cult del food: sushirella, la mozzarella scomposta, il peccato di gola. Meticoloso, professionale. Ma anche divertente ed estroso. Vanta collaborazioni con i migliori chef italiani. Ha girato il mondo, dal Giappone alla Spagna, passando per l’Inghilterra, la Turchia, gli Stati Uniti, portando in tour la sua arte, griffata dal Casaro Nero.